ZichovecSour Passion Fruit + Guava

Zichovec verwendet für seine Sours eine Methode, bei der die Würze zuerst mit Lactobacillus versetzt wird, ähnlich der Kefir-Herstellung. Wenn die perfekte Säure erreicht ist, wird die Würze gekocht und damit die Umwandlung von Zucker in Milchsäure durch die Lactos gestoppt. Danach wird das Bier mit Hefe vergoren und während der Fermentation wird Frucht zugegeben. In diesem Fall Passion Fruit und Guava. Heraus kommt eine perfektes Sour.